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      吃的東(dong)西光健康還不(bu)夠，安(an)全(quan)也同(tong)樣重要。對照以下(xia)4條食品消毒誤(wu)區，看看你是否(fou)也犯過同樣的錯誤(wu)。

      誤區一：有腐敗味的食品，只要蒸蒸煮煮，就可以持續吃。

      在(zai)變質(zhi)的(de)(de)食品中，存在(zai)不少耐高溫細菌(jun)，所(suo)以一些(xie)剩飯、剩菜經加熱后仍(reng)有(you)引起食品中毒的(de)(de)危(wei)險。還有(you)一些(xie)情形是(shi)，細菌(jun)雖然被殺死(si)(si)了，但它在(zai)食品中繁殖(zhi)時所(suo)產生的(de)(de)毒素(su)，或(huo)死(si)(si)菌(jun)本身的(de)(de)毒素(su)，并不能(neng)完全(quan)被破壞。因此，腐敗變質(zhi)的(de)(de)食品要扔掉。

      誤區二：細菌怕(pa)鹽，所以腌魚、冷葷(hun)食品等(deng)就不用(yong)消毒。

      事實上，有一(yi)(yi)種使腸(chang)胃(wei)致病的“沙門氏菌”，能夠在(zai)(zai)高鹽含量的肉類(lei)中(zhong)生存(cun)好(hao)幾個月；而廣泛存(cun)在(zai)(zai)于海產品(pin)中(zhong)的一(yi)(yi)種細菌也很(hen)愛好(hao)高鹽的環境，它在(zai)(zai)冷葷食(shi)品(pin)中(zhong)也極易生長(chang)繁殖(zhi)，溫度、濕度較高的環境中(zhong)，含鹽葷食(shi)品(pin)一(yi)(yi)旦被其污染，只需2~3個小時，細菌數目就能達到使人食(shi)(shi)品中毒(du)的(de)水平。因此，腌制食(shi)(shi)品在(zai)食(shi)(shi)用前(qian)需要經過嚴格(ge)的(de)高溫消(xiao)毒(du)。

      誤區三：冷凍食品沒細菌(jun)。

不少細(xi)菌(jun)(jun)在(zai)(zai)冷藏(zang)、冷凍條件下不會死(si)亡，有的細(xi)菌(jun)(jun)愛好(hao)在(zai)(zai)低溫下生活、繁(fan)殖(zhi)，例如使(shi)人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽(yan)菌(jun)(jun)，可以在(zai)(zai)零下20攝氏度(du)生存11周之(zhi)久。所以，冰箱里(li)存放的食(shi)品應盡快吃完。

      誤(wu)區四(si)：煮沸＝消毒。

      這種(zhong)說法(fa)(fa)只對了一(yi)半。食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)毒(du)(du)(du)(du)大致可(ke)(ke)分為細菌性(xing)和(he)化學性(xing)兩(liang)大類。排除細菌性(xing)污染，可(ke)(ke)以用高(gao)溫蒸煮的(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)進行消毒(du)(du)(du)(du)。但化學性(xing)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)毒(du)(du)(du)(du)就不(bu)(bu)是(shi)高(gao)溫處(chu)理(li)可(ke)(ke)以避免(mian)的(de)(de)，有(you)時煮沸反而(er)會使其(qi)毒(du)(du)(du)(du)素(su)加大。如(ru)：爛白菜中(zhong)發(fa)生有(you)毒(du)(du)(du)(du)的(de)(de)亞硝酸鹽(yan)、發(fa)芽和(he)未成(cheng)熟土豆中(zhong)的(de)(de)龍葵堿(jian)、油料(liao)中(zhong)的(de)(de)黃曲霉毒(du)(du)(du)(du)素(su)等都(dou)不(bu)(bu)能(neng)通過高(gao)溫達到消毒(du)(du)(du)(du)的(de)(de)目的(de)(de)。大家一(yi)定(ding)要(yao)多懂得營養知識，學會辨別哪些食(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)毒(du)(du)(du)(du)，才能(neng)避免(mian)“中(zhong)招”。